درب شیشه ای با دسته پلوپز دوازده نفره پارس خزر

پلوپز یا بخار پز یک دستگاه آشپزخانه خودکار است که برای جوشاندن یا بخارپز کردن برنج یا سایر مواد غذایی طراحی شده است. این دستگاه شامل یک منبع گرما ، یک کاسه پخت و پز و یک ترموستات است. ترموستات دمای کاسه پخت و پز را اندازه گیری می کند و گرما را کنترل می کند. پلوپزهای پیچیده ممکن است حسگرها و سایر اجزای بیشتری داشته باشند و ممکن است چند منظوره باشند.

اصطلاح پلوپز یا Charleston Rice Steamer در گذشته برای وسایل مخصوص پخت و پز برنج اختصاصی غیر خودکار استفاده می شد ، که دارای تاریخ باستانی هستند (یک بخار برنج سرامیکی به تاریخ 1250 قبل از میلاد در موزه بریتانیا در معرض نمایش است). این وسایل ساخته شده مشابه دیگ بخار بزرگ با سوراخ هایی در نزدیکی بالای درج ساخته شده است تا امکان انتقال بخار ازمخزن آب به داخل درج فراهم شود. که اکنون بیشتر مربوط به اجاق گازهای خودکار است. پلوپزهای برقی در ژاپن توسعه یافته و در آنجا به عنوان suihanki (炊 飯 known) شناخته می شوند.

تعمیر پلوپز

پلوپز اصلی دارای بدنه اصلی ، یک ظرف آشپزی داخلی است که برنج با آن در تماس است ، یک عنصر گرمایش برقی و یک ترموستات.

کاسه پر از برنج و آب است و با قدرت کامل گرم می شود. آب به نقطه جوش می رسد و می ماند (100 درجه سانتی گراد ، 212 درجه فارنهایت). هنگامی که تمام آب جذب شده است ، درجه حرارت می تواند از نقطه جوش بالا رود ، که ترموستات را گشت می دهد. بعضی از پلوپز ها به حالت “گرم شدن” کم مصرف تبدیل می شوند و برنج را در دمای مطمئن تقریباً 65 درجه سانتیگراد (150 درجه فارنهایت) نگه می دارند. مدل های ساده تر خاموش می شوند.

پلوپز های پیشرفته تر ممکن است از منطق فازی برای کنترل دقیق تر دما ، القایی به جای گرم کردن مقاومت ، سینی بخارپز برای سایر مواد غذایی و حتی توانایی شستشوی برنج داشته باشند.